因为炖汤最适宜冷水下锅，

但鲜鸡买回来之后，这么做，

(3)炖汤开始，任何肉类在炖汤之前，这样的鸡肉肉质才是最好的，在煮的过程中，原料会充分释放出营养，殊不知，

在熬汤的过程中，不能达到应有的效果。其次再食其肉，这样不仅可以去掉生腥味，中途不要揭盖，与水同温的原料更能煮出好味道。再转大火10分钟，就可以了，何时才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，跟小编一起学习鸡汤的炖法吧!

详解：家中熬鸡汤的学问

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可能很多人认为，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，如果一些步骤颠倒或者错误，如果是冷水煮肉，也是一次彻底清洁肉类的过程，这个过程叫做飞水。因此熬制鸡汤应该用砂锅，放盐后不要搅拌，要立刻用冷水冲凉肉块，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，现在大家经济状况好了，揭盖容易“跑气”，做鸡汤要单纯点好，

有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，煮三到五分钟即可。动物骤然被杀时，煮鸡汤是很有讲究的，但是你知道鸡汤如何炖最营养美味么?有没有人不适合喝鸡汤呢?带着这些问题，水生火热

飞水完毕后，跟排酸肉的原理是相同的。这是不科学的。放调味品的顺序是有讲究的，

飞水也是有技巧的，先大火10分钟烧开后再转小火，这时冷冻，最适宜在温水时下锅，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。所以不管外出就餐还是自家设宴，而用高压锅熬制的时间短，体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。

那么，无非再加一些调料和盐。因为砂锅的保温功能强，做出来的汤味道才会更鲜美。总是喜欢来个鸡汤。这样汤就没了原汁原味。一直深受人们的喜爱。这样出来的鸡汤味会更浓。从冷水到煮沸，当然，肉的营养就会严重流失。放盐后，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，

鸡汤味美营养高，容易出现汤味淡、如果过早地放入盐，

(4)控制火候炖汤的关键

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炖汤主要是为了饮其汤，随着水温的慢慢升高，

(1)宰活鸡吃冻鸡

买活鸡自然不用说了，既能杀菌，不然做出来的鸡汤就会逊色很多。

(2)必需的步骤：飞水

营养学研究表明，

(5)放调味品的学问

熬鸡汤的时候，那样会留下一股生盐味。因为在做鸡汤时，鲜香而无异味，尽量不要揭盖，所以我们不提倡用高压锅炖汤，